Идеальный рецепт борща со свеклой и капустой на мясном бульоне: получится у любой хозяйки

По этому рецепту борщ получается очень вкусный и насыщенный. Готовить его просто, пишет автор Дзен-канала «Микс рецептов».

Для приготовления понадобится:

• говядина или свинина на кости  500-600 г.
• свёкла - 1 крупная
• картофель - 2-3 шт
• морковь - 1 шт
• лук - 1 шт
• капуста белокочанная - 400 г 
• томатная паста - 2 ст.л
• уксус 9 % - 1-2 ст.л
• чеснок - 2 зубчика
• соль, чёрный перец или перец горошком, лавровый лист
• растительное масло - для жарки

Промываем мясо и опускаем его в кастрюлю с холодной водой. Ставим на огонь и доводим до кипения. Тем временем чистим овощи - лук, свёклу, картофель и морковь. После закипания воды уменьшаем огонь до минимального, снимаем пену шумовкой и добавляем соль, варим под крышкой 1 или 1,5 часа.

Пока варится мясо приготовим зажарку. Для этого обжарим на растительном масле нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь около трёх минут на среднем огне. Туда добавляем натёртую или нарезанную тонкой соломкой свёклу, чайную ложку сахара, столовую ложку уксуса и 2 ст. л. томатной пасты. Всё перемешиваем и жарим еще 5-8 минут.
Шинкуем капусту тонкой соломкой и нарезаем картофель кубиками.
Когда мясо готово, вынимаем его из бульона и режем на небольшие кусочки.

В кастрюлю с бульоном добавляем капусту, ждём пока закипит, и следом отправляем туда картошку. Варим на маленьком огне под крышкой 10 -15 минут. Отправляем в кастрюлю зажарку и мясо, продолжаем варить ещё 5-7 минут. За минуту до готовности добавляем лавровый лист, соль, чёрный молотый перец и 2 зубчика чеснока, пропущенного через чеснокодавилку. 

Перед подачей желательно дать ему настояться 20-30 минут. Подаем борщ со сметаной и свежей зеленью.