Идеальное клубничное варенье на зиму с цельными ягодами - рецепт приготовления

На первый взгляд, рецепт клубничного варенья, автора блога «Любимая усадьба», ничем не отличается от классического рецепта клубничного варенья. Однако есть в нем один секрет, которым Светлана охотно поделилась с читателями.

Для варенья понадобится клубника и сахар из расчета на 1 кг ягод - 1 кг клубники. Если ягоды очень сладкие - можно взять сахара меньше, примерно 700-800 г.

Как готовить: 

Лучше взять ягоды не сильно спелые и довольно упругие. Подойдут даже чуть недозрелые. Ягоды аккуратно промыть и удалить чашелистики. Дайте воде стечь и поместите ягоды в посуду для варки. Сверху равномерно засыпьте сахаром, накройте полотенцем и оставьте на ночь.

На утро ягоды будут полностью в соку, но сахар может раствориться еще не весь. Поставьте емкость с ягодами на плиту на слабый огонь и дождитесь когда масса нагреется и начнет закипать.

После того, как сироп закипит на малом огне, дайте ягодам провариться не более 5 минут. Через 5 минут слабого кипения выключить огонь и оставить посуду с вареньем до полного остывания. 

Вновь поставить ягоды на плиту, включить слабый огонь, довести до кипения и проварить минут 5-7.  Вновь отставить варенье до полного остывания.

Необходимо последнее третье проваривание варенья. Но перед этим нужно слить 2/3 от общего количества сиропа и уварить его отдельно от ягод, иначе варенье будет водянистым. Отобранный сироп уварить примерно на 1/3. 

Сироп вернуть в посуду с ягодами и вот теперь уже выставить все на окончательное доваривание в течение 10-15 минут с момента закипания на слабом огне. После чего варенье расфасовать по банкам и закупорить. Хранится такое варенье может как в подвале, так и просто в домашних условиях.