Понюхал шашлык - и наелся: ученые раскрыли, какие запахи вызывают чувство сытости

В ходе эксперимента на мышах была обнаружена новая сеть нервных клеток в медиальной области, которая активируется, когда животные вдыхают аромат готовой еды. 

Оказалось, что мыши, которые тщательно нюхают пищу, насыщаются быстрее, чем те, кому просто дают еду. Это говорит о том, что даже один запах может снижать аппетит. Дженис Балк, один из авторов исследования, отмечает, что такой механизм может быть полезен в дикой природе, позволяя мышам быстрее есть и снижать риск быть пойманными хищниками.

Однако у мышей с избыточным весом эта нейросвязь не активировалась, что приводит к тому, что они не чувствуют сытости до еды и в итоге съедают больше. Исследователи пришли к выводу, что ожирение нарушает функционирование обонятельной системы, включая активность нейронов в обонятельной луковице.

Хотя это исследование проводилось на мышах, человеческий мозг имеет аналогичные группы нервных клеток. Хотя пока неизвестно, как определенные ароматы воздействуют на человеческие клетки, существуют исследования, показывающие, что вдыхание специфических запахов перед приемом пищи может снизить аппетит у людей.

Софи Стекулорум, руководитель группы исследования в Институте Макса Планка, подчеркивает важность обоняния в регуляции аппетита и борьбе с ожирением. Исследования показывают, что запах пищи может влиять на наши привычки в питании, и открывают новые возможности для предотвращения переедания у людей с избыточным весом.

Врач-диетолог Людмила Денисенко отмечает, что подобные идеи не новы. В конце XX века американский психиатр Алан Хирш уже исследовал влияние запахов на восприятие человека. Он разработал систему «аромадиеты Хирша», которая предлагает правила по использованию запахов для формирования чувства сытости с меньшим количеством пищи. Хирш подчеркивает, что обонятельные рецепторы значительно влияют на наше восприятие пищи. Без запаха кофе остается лишь горьким напитком, а шоколад теряет свой привлекательный вкус.