Агроном раскрыла, как сохранить урожай в квартире на всю зиму
Как сохранить овощи в условиях квартиры
Многие садоводы уже завершили уборку капусты и томатов. Что же делать с собранным, но еще не переработанным урожаем? Как правильно организовать хранение овощей в условиях городской квартиры, рассказывает кандидат сельскохозяйственных наук, доцент ОмГАУ Анна Клинг на портале omsk.aif.ru.
Враг номер один влажность! При подготовке к длительному хранению отбирайте только здоровые, не имеющие повреждений экземпляры. Если овощ травмирован в процессе сбора, отложите его для немедленного употребления: он быстро начнет портиться, заражая соседние плоды.
Обязательная предварительная просушка. Перед тем как уложить овощи на хранение, дайте им немного подсохнуть. Это крайне важно, ведь развитие гнили обусловлено двумя факторами: наличием инфекции и повышенной влажностью. Полностью устранить инфекцию практически невозможно, но мы можем контролировать уровень влажности.
Существуют оригинальные методы хранения отдельных видов овощей. Например, лук-порей сохраняют способом «приостановки»: растение выкапывают вместе с корневой системой и плотно устанавливают вертикально в ящик, заполненный песком. Оптимальная температура хранения около +2°C в прохладном помещении. Когда возникает необходимость использовать лук-порей в пищу, полейте его за одну-две недели до этого и он вновь наполнится соком и свежестью, советует Анна Клинг.
Даже не имея в распоряжении погреба, можно организовать хранение овощей прямо в квартире. Вот несколько проверенных способов:
Кабачки и тыквы прекрасно сохранятся под диваном или в пространстве под ним. Туда же можно поместить зеленые помидоры. Важно: разделите овощи слоями газет и обеспечьте темноту это продлит срок их хранения.
Морковь и свеклу лучше всего хранить при температуре, близкой к нулю. Разместите их в ящиках, пересыпав песком в один слой.
Капусту рекомендуется хранить в специальных контейнерах (термотаре), предварительно обернув каждый кочан пищевой пленкой.
Чеснок предпочитает сухое место с температурой 16-18 градусов. Поместите его в коробку и поставьте на антресоли возле холодной стены.
Луку требуется более низкая температура около 8-10 градусов. Подходящее место коробка возле балконной двери. До наступления сильных морозов его можно хранить на балконе.
Как хранить овощи на балконе? Застекленный балкон прекрасная альтернатива погребу для хранения собранного урожая. Чтобы овощи не пострадали от сильных морозов, следите за температурой и при необходимости приоткрывайте дверь в комнату.
Используйте для хранения коробки из плотного картона. Для лучшей теплоизоляции поместите одну коробку в другую, проложив стенки газетами или опилками. Дно коробок также выстелите газетами.
На утепленном балконе картофель и свеклу можно хранить вместе это взаимовыгодное соседство, так как картофель не переносит избыток влаги, а свекла ее эффективно впитывает. Морковь можно хранить в ящиках с песком, полностью засыпав им овощи.
Даже на открытом балконе можно сохранить урожай, соорудив специальный короб. Сделайте ящик из прочных досок или толстой фанеры. Снаружи обшейте его пенопластом, загерметизируйте все щели монтажной пеной, а сверху обейте досками или фанерой. Крышку выполните по принципу сэндвича из двух слоев фанеры с прослойкой утеплителя. Внутри ящика обязательно установите термометр. Если температура поднимается выше +5°C, обеспечьте проветривание. В сильные морозы овощам может потребоваться дополнительное утепление. Внимательно следите за температурным режимом, чтобы избежать переохлаждения или перегрева овощей.
