Как приготовить яблоки в собственном соку - простой рецепт сохранения фруктов
Конец лета - время сбора яблок, а значит пора попробовать новый способ их консервирования. Рецепт отличается простотой исполнения и высоким качеством конечного продукта.
Автор утверждает, что метод позволяет сохранить естественный вкус и структуру плодов, сохраняя при этом их натуральный аромат и приятную сладость. Яблоки получаются плотными, упругими и идеально дополняют утреннюю кашу, творожную массу или используются в качестве начинки для пирога.
Важным условием является выбор подходящего сорта яблок — предпочтительны твердые плоды, способные выдержать термическое воздействие без потери формы. Подходят даже слегка поврежденные фрукты, важно лишь избавиться от червивых участков и прочих дефектов. Плоды предварительно моются, очищаются от семян и нарезаются крупными ломтиками вместе с кожурой.
Перед началом процесса рекомендуется подготовить стеклянные емкости и крышки путем стерилизации любым удобным методом: прокаливание в духовке, кипячение или обработка паром. Это гарантирует сохранность продукции на длительный срок.
Ингредиенты для рецепта:
- Нарезанные яблоки — примерно 1,5 кг.
- Сахарный песок — около 230 граммов (для двух килограммов фруктов потребуется приблизительно 300 грамм), дозировка регулируется индивидуально в зависимости от предпочтений и кислотности исходного сырья.
Плоды помещаются в глубокую посуду с толстыми стенками, каждый слой пересыпается сахаром. По желанию можно оставить подготовленную смесь на полчаса-час для естественного выделения сока перед дальнейшей обработкой.
Далее начинается этап тепловой обработки. Кастрюля ставится на средний огонь, содержимое доводится до кипения без перемешивания. Когда появится характерное шипение, ингредиенты осторожно перемешиваются и выдерживаются ещё некоторое время до полного размягчения яблока и активного выделения сока. Варятся яблоки буквально пять минут после начала кипения, после чего готовый продукт распределяется по заранее подготовленным банкам.
Осталось плотно закрыть банки крышками, перевернуть их верх ногами, накрыть тёплым покрывалом и дождаться полного охлаждения. Заготовленные таким образом яблоки легко хранятся при комнатной температуре.
Дополнительно в процессе готовки можно внести нотку экзотики, добавив щепотку ванили или немного лимонной кислоты, придающих пикантность десерту. Получившиеся яблоки будут радовать вас всю зиму, украшая любое блюдо своим ароматом и вкусом лета.
